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Stabilisation et Équilibres Gustatifs

Participation à la 5ème Soirée Technique du Laboratoire D.PERALDI

Ce Jeudi 29 mars, notre Agence Méditerranée, représentée par Nicolas Dole et Gilles Camarasa Chargés d'Affaires Michael Paetzold, était invitée par le laboratoire d’œnologie Oenolyse pour parler stabilisation microbiologique des vins avec la Thermoflash, équilibres gustatifs avec l'association de l'osmoseur et du kit phénol, ainsi qu'acidification par traitement sur résines échangeuses d’ions.

Avec une soirée Technique ayant pour thème "les micro-organismes", notre Thermoflash, un flash-pasteurisateur développé pour les problématiques vinicoles, seul équipement permettant de détruire l’ensemble des micro-organismes du vin (< 1 UFC / 10 ml) sans altérer les qualités organoleptiques, préservant l’élevage sur lie a fait l'objet d'un intérêt tout particulier.

Devant plus de 60 personnes venus assister à cette soirée, nos collaborateurs ont également abordé les problématiques de recherche d'équilibres gustatifs avec le traitement des ethyl-phénols et l'acidification, appuyant leur présentation par une dégustation, proposant aux viticulteurs présents de goûter des vins traités par notre kit phenols ou par notre unité d'acidification.

Notre équipe commerciale Méditerranée remercie le laboratoire d’œnologie Oenolyse et plus particulièrement Jérôme Dufour et Fabien Degioanni pour l’organisation de cette Soirée Technique, où nous avons été ravis de présenter nos équipements viticoles.