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Nos solutions en prestation

Préparation des vins avant la mise en bouteille

Vous aider à présenter un vin à son plus haut potentiel qualitatif au consommateur final

Si la mise en bouteille représente la dernière étape de l'élaboration d'un vin, la préparation des vins à la mise en bouteille est une étape majeure. A ce moment de la production du vin, il s'agit de trouver les bonnes solutions pour répondre à vos objectifs. Clarifier le vin avant la mise, stabiliser le vin pour garantir le meilleur produit au consommateur final ou ajuster les paramètres du vin pour définir le meilleur équilibre gustatif possible, sont autant d'opérations oenotechniques à réaliser avec sérénité et respect du vin.

La société Michael Paetzold vous propose ses solutions pour préparer vos vins avant la mise en bouteille :

Nous répondons à vos objectifs de clarification : 

Prestataire leader de la filtration des vins, nous vous permettons d'obtenir brillance et limpidité grâce à nos solutions de filtration Paetzold sur filtre-presse et sur filtre tangentiel. Plus qu’une filtration, notre prestation vous assure la préparation des vins exigée pour réaliser la mise en bouteille.

Nous répondons à vos objectifs de stabilisation : 

Notre prestation de traitement par le froid se met au service de la stabilisation tartrique des vins pour obtenir un vin parfait esthétiquement, exempt de cristaux de bitartrate de potassium. 

Outil de précision, la prestation de flash-pasteurisation élimine les micro-organismes (bactéries, levures) et assure une stabilité microbiologique avant la mise en bouteille.

Nous répondons à vos objectifs d'équilibres gustatifs

Notre prestation d'Acidification vous permet d'ajuster l'acidité de vos vins grâce à notre solution de résines échangeuse d'ions. Unique dans le monde vinicole, notre kit d’essais permet en plus de tester et de déguster plusieurs niveaux d’acidification afin de déterminer avec sérénité l’acidité finale souhaitée.

Le degré alcoolique du vin peut également être ajuster grâce à notre prestation de désalcoolisation Alcoff®. Au-delà d'une diminution de la concentration d'alcool, Alcoff® est très intéressant en technique améliorative pour trouver le meilleur équilibre gustatif de votre vin.

Dès à présent, vous Agence Michael Paetzold en Aquitaine, en Bourgogne, en Centre Val de Loire et en région Méditerranée se tiennent à votre disposition pour préparer à vos cotés nos prestations de préparation des vins à la mise en bouteille.