Unidad de tratamiento de olores ahumado SMOKE TAINT

UNIDAD DE TRATAMIENTO DE OLORES AHUMADO SMOKE TAINT

Nuestra solución elimina quirúrgicamente las moléculas responsables de los olores del humo (guaiacol, 4-metilguaiacol, o'cresol, ...) y conserva totalmente las cualidades organolépticas y aromas de su vino, donde otras soluciones los cansan.

El acoplamiento de equipos de membrana y un filtro absorbente :

• membranas de nanofiltración herméticas, vinificación homologadas, seleccionadas por su alta selectividad con el fin de obtener una permeado que contenga las moléculas responsables de los olores de smoke Taint y libre de las moléculas nobles del vino,
  
• un absorbente: carbón activo, aprobado en contacto con alimentos y neutro frente al vino, elegido específicamente por su capacidad para fijar el 100% de las moléculas responsables de la contaminación por humo contenida en la permeado.
  

Desde hace varios años, equipamos con éxito bodegas en chile y estados unidos para tratar vinos afectados por el problema de la contaminación por humo, como lo demuestran nuestros análisis* :

• Guayacol (μg/L): antes del tratamiento: 17,5 | después del tratamiento: no determinado
• 4-Metilguaiacol: antes del tratamiento: 7,9 | después del tratamiento: < 3
• O'cresol: antes del tratamiento: 2,4 | después del tratamiento: no determinado

*Extracto de un tratamiento realizado sobre un vino varietal Pinot Noir

CON ESTA RETROALIMENTACIÓN, PROPORCIONAMOS PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO :

• para actuar en el momento adecuado sobre su vino en el tema de smoke Taint,
• para modelar su tiempo de procesamiento,
• para una conservación del vino mediante un perfecto control del oxígeno.