Mise en bouteille

Mise en bouteille

Service œnotechnique personnalisé en amont, pendant et après la mise en bouteille :

• définition, modélisation et validation des paramètres œnotechniques de la mise
• accompagnement lors de la prestation
• débriefing systématique après chaque chantier

Maitrise de l'oxygène dissous, un apport moyen inférieur à 0,5mg/l (vin + espace de tête), paramètre essentiel de la mise en bouteille garanti par :

• le savoir-faire de nos oenotechniciens
• nos procédures de travail paetzold
• des réglages techniques des différents postes de mise en bouteille
• des outils de contrôles de précision
• une conception oenotechnique de notre prestation
• des audits internes et externes

Prestation pilotée par des responsables d'unité de production aguerris aux métiers de la mise en bouteille et imprégnés de notre culture œnologique :

• gestion des paramètres matière sèche: hygrométrie bouchon, force d'extraction
• enregistrement des lots
• gestion des paramètres vin: température, turbidité, concentration en O2
• gestion des paramètres mise en bouteille: pression interne de bouchage, enfoncement du bouchon, centilisation, colmatage des cartouches
• gestion des paramètres de nettoyage: enregistrement des nettoyages chimique et thermique, contrôle de l'absence de résidus chimiques
• remise d'une copie de l'ensemble des documents de suivi en fin de chantier

Une filtration sur cartouche réalisée en fonction de la modélisation effectuée en amont du chantier.

Marquage avec codeur laser assurant un gravage horizontal ou vertical de 3 lignes avec 15 caractères maximum/ligne.

Parc :

• 7 unités capable de mettre en bouteille de 2500 à 6000 bouteilles/h
• Format possible du 37,5 au magnum - au delà, consultez la fiche "Mise en bouteille Grands formats"
• Bouchage avec capsule à vis, y compris stelvin lux, possible à Sancerre et en Val de Loire