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Equilibrios gustativos

Acidificación

Una acidificación rápida, eficaz y respetuosa con el vino

Nuestra solución de acidificación mediante el tratamiento con resinas intercambiadoras de iones viene acompañada de un kit de ensayo que permite modelar y catar varios niveles de acidificación para poder elegir el mejor equilibrio gustativo

Acidificación

Acidificar un vino permite :

Buscar un equilibrio gustativo
Dar frescura a su vino
Limitar el desarrollo de microorganismos

Kit de ensayo que permite probar y, además, degustar varios niveles de acidificación para determinar tranquilamente la acidez final deseada

Un servicio respetuoso con el vino gracias a lo siguiente :

Proceso que trabaja con la cuba en un circuito cerrado, limitando así los efectos externos sobre el vino
Tratamiento parcial del volumen
Bombeo delicado
Control del oxígeno disuelto

Efectividad contrastada por mediciones y controles de los diversos valores de pH para certificar la eficacia del tratamiento

Servicio dirigido por enotécnicos formados en la conciencia enológica :

Cultura del trabajo
Rápido y eficaz: capacidad de acidificación hasta 1600 hl/día

Una unidad dedicada a cada color de vino

Maquinaria: :

2 unidades móviles de acidificación.

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Disponible en equipos

Unidad de acidificación

Nuestra unidad de acidificación utiliza resinas intercambiadoras de iones. Estas resinas intercambian los cationes (K+, Mg2+, etc.) presentes en el vino por iones H+, que producen un aumento de la acidez o, dicho de otro modo, una disminución del pH.