Équilibres gustatifs

Acidification

BIEN AJUSTER L’ACIDITÉ DE VOTRE VIN POUR UN MEILLEUR ÉQUILIBRE

Le vin acidifié retrouve sa vivacité aromatique pour plus de fraîcheur et pour une meilleure expression du fruit .L’acidification intensifie la couleur du vin et l’efficacité du SO2 libre, diminue l’instabilité tartrique et optimise le vieillissement.

Acidification

UNE UNITÉ D’ACIDIFICATION PERFORMANTE ET OENOLOGIQUE, fruit du savoir-faire de l’Atelier Paetzold :

Kit d’essais permettant de tester et ainsi déguster plusieurs niveaux d’acidification afin de déterminer avec sérénité l’acidité finale souhaitée

Efficacité du traitement validée par des mesures et contrôles des différentes valeurs de pH

Prestation pilotée par des oenotechniciens formés à la conscience œnologique :

Réglementation :

Parc :

2 unités mobiles d’Acidification, dédiées à chaque couleur de vin

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Disponible dans équipements

Unité d’acidification

Notre unité d’acidification est constituée de résines échangeuses d’ions. Ces résines échangent les cations (K+, Mg2+…) présents dans le vin avec des ions H+, qui conduisent à une augmentation de l’acidité et donc une diminution du pH.

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