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Équilibres gustatifs

Unité de traitement des odeurs de fumée : SMOKE TAINT

Retrouver l’expression aromatique et le fruit de votre vin.

Une unité développée par notre service R&D, avec des choix technologiques forts pour répondre à la problématique tout en préservant les arômes du vin.

Unité de traitement des odeurs de fumée SMOKE TAINT

Notre solution élimine chirurgicalement les molécules responsables des odeurs de fumée (guaiacol, 4-méthylguaiacol, O’crésol, …) et préserve totalement les qualités organoleptiques et les arômes de votre vin, là où les autres solutions les fatiguent.

Le couplage d’un équipement membranaire et d’un filtre adsorbant :

des membranes de nanofiltration serrées, agréées vinicoles, sélectionnées pour leur grande sélectivité afin d’obtenir un permeat contenant les molécules responsables des odeurs de Smoke Taint et exempt des molécules nobles du vin,
un adsorbant : charbon actif, agrée contact alimentaire et neutre vis-à-vis du vin, choisi spécifiquement pour sa capacité à fixer 100 % des molécules responsables du Smoke Taint contenu dans le permeat.