Equilibres Gustatifs
L'Agence Méditerranée Michael Paetzold, remercie Thomas Benard, Directeur du Laboratoire Aix Œnologie, de nous avoir invité à leur Matinée Technique pour présenter notre prestation d'acidification.
Le Laboratoire a rassemblé ces clients pour échanger sur les évolutions du secteur. La société Michael Paetzold a été invitée aux cotés du C.I.V.P., de Vinventions et de Laffort.
Devant près d'une centaine de personnes et après avoir fait un rapide historique de nos 28 ans d'activité, nos chargés d'affaires ont présenté notre prestation d'acidification par résine échangeuse d'ions. Notre procédé d'acidification repose sur une unité performante et œnologique, fruit du savoir-faire de notre Atelier. Certifiées alimentaires, nos résines permettent une acidification rapide et qualitative quel que soit le volume à traiter.
Notre Agence a également pu présenter notre Kit d’essai : il modélise au préalable plusieurs niveaux d’acidification pour trouver le meilleur équilibre organoleptique et ainsi réaliser une acidification en toute sérénité.
Mais le succès de notre acidification ne serait pas atteint sans le pilotage de la prestation par nos oenotechniciens, garants du bon déroulement de la prestation. Imprégnés de notre conscience œnologique, ils effectuent les bons gestes pour préserver le vin.
Pour conclure notre présentation la société MP à réalisée une dégustation de vins rosés et rouges avec différents niveaux d’acidification afin de sensibiliser les viticulteur à l'importance de ce paramètre dans l'équilibre des vins.
L'Agence Méditérrannée invite tous les professionnels intéressés par notre prestation d'Acidification à en découvrir plus sur notre page dédiée.