Unité de traitement des odeurs de fumée : SMOKE TAINT
RETROUVER L’EXPRESSION AROMATIQUE ET LE FRUIT DE VOTRE VIN
Une unité développée par notre service R&D, avec des choix technologiques forts pour répondre à la problématique tout en préservant les arômes du vin.
NOTRE SOLUTION ÉLIMINE CHIRURGICALEMENT LES MOLÉCULES RESPONSABLES DES ODEURS DE FUMÉE (GUAIACOL, 4-MÉTHYLGUAIACOL, O’CRÉSOL, …) ET PRÉSERVE TOTALEMENT LES QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES ET LES ARÔMES DE VOTRE VIN, LÀ OÙ LES AUTRES SOLUTIONS LES FATIGUENT.
LE COUPLAGE D’UN ÉQUIPEMENT MEMBRANAIRE ET D’UN FILTRE ADSORBANT :
- Des membranes de nanofiltration serrées, agréées vinicoles, sélectionnées pour leur grande sélectivité afin d’obtenir un permeat contenant les molécules responsables des odeurs de Smoke Taint et exempt des molécules nobles du vin,
- Un adsorbant : charbon actif, agrée contact alimentaire et neutre vis-à-vis du vin, choisi spécifiquement pour sa capacité à fixer 100 % des molécules responsables du Smoke Taint contenu dans le permeat.
DEPUIS PLUSIEURS ANNÉES, NOUS ÉQUIPONS AVEC SUCCÈS DES CAVES AU CHILI ET AUX USA POUR TRAITER LES VINS TOUCHÉS PAR LA PROBLÉMATIQUE SMOKE TAINT, COMME LE PROUVE NOS ANALYSES*
FORTS DE CE RETOUR D’EXPÉRIENCE, NOUS FOURNISSONS DES PROCÉDURES DE TRAVAIL :
- Pour agir au bon moment sur votre vin sur la problématique Smoke Taint,
- Pour modéliser votre temps de traitement,
- Pour une préservation du vin par une parfaite maitrise de l’oxygène.
BESOIN DE PLUS D'INFORMATIONS AU SUJET DES ODEURS DE FUMEES DANS VOS VINS ?
- Contactez notre Responsable Produits Jean-Sebastien Laronche : jslaronche@michaelpaetzold.com
