Forte de 150 collaborateurs-trices, notre entreprise est spécialisée dans les traitements physiques (filtration, clarification, gestion de l’oxygène, mise en bouteille…) respectueux du vin. Nous intervenons auprès de 7000 clients, Domaines, Châteaux, Caves coopératives et Négoces en Europe, en Amérique et en Afrique. Notre site de Cadaujac (Gironde, France) regroupe le siège, le centre de R&D/conception œnotechnique et l’atelier de fabrication. Nos 7 agences en France, Espagne et Afrique du Sud apportent un accompagnement commercial et technique au plus près des grands vignobles.

Notre catalogue compte aujourd’hui 29 prestations œnotechniques, configurées à chaque problématique et chaque besoin vinicole, ainsi que 19 équipements vinicoles et environnementaux, conçus et fabriqués sur-mesure dans notre atelier.

Cet ensemble incomparable de solutions nous permet d’être utiles à l’ensemble du cycle du vin, de l’environnement de la vigne jusqu’au vieillissement en bouteilles.

Nous réalisons chaque année près de 14 000 chantiers œnotechniques en France et dans le monde.

Millésime 1990 : un jeune œnologue plein d’idées bouscule les habitudes de l’œnotechnique.

Diplômé de l’Institut de Bordeaux, le voici qui sillonne le Bordelais de châteaux en domaines. Sur sa remorque, une machine nouvelle, conçue et construite par ses soins. C’est un filtre presse aux performances inédites, véritable couteau suisse de la clarification (moûts, bourbes, lies, vins, vins de presse). Grâce à son invention, le jeune œnologue est le premier à proposer une prestation de filtration adaptable à chaque volume et chaque besoin vinicole, exécutée selon des principes œnologiques attentifs à la préservation du vin.

Un premier client dit oui, un autre suit… Le jeune œnologue commence à se faire un nom, et il fait de son nom une entreprise : Michael Paetzold.

Après le filtre presse, de nombreuses autres innovations viennent rythmer le développement de l’activité. L’entreprise se réinvente sans cesse, suivant et parfois précédant les attentes de ses clients : traitement par le froid en 1993, déboucheuse en 1994, applications environnementales en 1997, l’osmose en 1998, Thermoflash en 1999, Alcoff en 2004, traitement des éthyl-phénols dès 2005, Deos en 2009, Eternam en 2012, Inside en 2013, Re-Bottle en 2015, Acidification en 2016… D’abord spécialisée sur la prestation œnotechnique, Michael Paetzold développe dès 1996 l’activité jaugeage, puis commercialise à partir de 1998 ses équipements fabriqués dans son propre atelier à Cadaujac (France).

Mosaïque unique de compétences et de connaissances partagées, forte de technologies originales et exclusives, porteuse d’une approche différente de l’œnotechnique, Michael Paetzold est aujourd’hui plus qu’une entreprise. C’est une marque reconnue dans le monde vinicole, la marque des professionnels les plus exigeants. En nous choisissant, ils mettent en acte leur rigueur œnologique et œnotechnique.

En plus des diplômes et qualifications requises, chaque collaborateur bénéficie de notre école interne. Nous sommes la seule entreprise du secteur dotée d’un tel outil. Il nous permet d’acculturer et former en continu notre effectif à la conscience œnologique, aux savoirs et gestes œnotechniques développés par Michael Paetzold depuis plus de 25 ans. Cette transmission de connaissances théoriques et pratiques, sans perte de contenu ni de valeur, garantit dans la durée la qualité de nos prestations et de nos équipements.

Ces acquis sont enrichis localement par une expertise approfondie de chaque région vinicole où nos agences sont installées. Partout où nous intervenons, nous avons à cœur de bien connaître les vignobles, les appellations, les vignerons et l’infinité des chemins qu’ils prennent pour faire parler le terroir, faire le vin. Nous sommes fiers d’être à leurs côtés, d’avoir leur confiance et de les aider.

Le vin naît d’un dialogue millénaire entre les vignobles, les terroirs et l’Homme. Dans leur quête du meilleur produit, nos clients ont une alliée : l’œnotechnique. C’est avec elle qu’ils choisissent un chemin où le raisin devient jus, le jus devient vin, le vin devient plaisir. De la vigne à la bouteille, nous veillons sur ce chemin, nous l’éclairons, le sécurisons.

Des premiers moûts jusqu’aux plus anciens millésimes, nous travaillons à la bonne vie du vin en préservant le produit tout au long de son cycle, afin qu’il révèle à sa juste valeur la ressource stratégique des Châteaux, Domaines, Coopératives, Négoces.

À chaque millésime, nous sommes au rendez-vous de centaines d’itinéraires œnologiques dans les grandes régions viticoles de France et d’ailleurs. Vignerons, œnologues, vinificateurs, maîtres de chai, propriétaires, directeurs techniques, responsables vinicoles, investisseurs… Tous peuvent compter sur nos solutions œnotechniques, prestations de précisions et équipements de pointe.

À l’écoute de leur volonté de faire mieux, nous proposons à nos clients des idées, des issues pour avancer et résoudre les problématiques vinicoles qu’ils affrontent. Nous leur apportons une vision d’ensemble pour construire, anticiper, maîtriser leurs choix œnotechniques de la cuve à la bouteille. Nous les aidons à mener leur vin jusqu’à l’expression qu’ils souhaitent, dans le respect et l’intérêt du produit, en s’enrichissant de nos savoirs transmis.

Aujourd’hui, demain, nous sommes et serons toujours là pour accompagner nos clients sur le chemin du meilleur vin, et leur donner un temps d’avance.