Concentration des moûts

Un prestataire à votre service pour concentrer les moûts

L’osmose inverse pour la concentration des moûts s’impose comme la méthode soustractive la plus qualitative. Utilisable sur vins blancs, vins rouges, vins rosés et vins liquoreux, notre prestation est facile à mettre en œuvre dans vos chais pendant les vendanges.

Réactivité garantie pendant les vendanges et respect de nos engagements :

Une intervention au jour et à l’heure prévus grâce à l’expérience du prestataire,
Une organisation sur-mesure : planning – tarifs campagne,
Une flotte d’unités disponible pour répondre à toutes les demandes.

L’«Assurance Pluie» pour retrouver la concentration de votre jus telle qu’elle l’était avant les épisodes pluvieux

Meilleure alternative pour l’enrichissement des vins liquoreux

Savoir-faire de nos oenotechniciens au service de la concentration de vos moûts

UN RESPECT TOTAL DE VOTRE PRODUIT

Des membranes sélectives, agréées vinicoles et agro-alimentaires, assurant un débit performant tout en préservant les qualités organoleptiques du moût,
Aucune perte de produit,
Aucune altération du produit avec un échauffement inférieur à 2°C pour 20% de concentration,
Le savoir-faire de nos oenotechniciens, formés à notre conscience oenologique.

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RÉGLEMENTATION

Lorsqu’un vin a été enrichi, il ne peut pas être acidifié et sa teneur en alcool ne peut pas être corrigée. Lorsqu’un vin a été acidifié, il ne peut pas être enrichi.
L’enrichissement par osmose inverse est interdite dans le cahier des charges DEMETER.
La concentration de moût de raisin ne peut conduire à réduire de plus de 20% le volume initial :
– Zone viticole A : l’augmentation du TAV ne peut dépasser 3% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 11,5% vol.
– Zone viticole B : l’augmentation du TAV ne peut dépasser 2% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 12% vol.
– Zone viticole C : l’augmentation du TAV ne peut dépasser 1,5% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 12,5% vol. (C I), 13% vol. (C II) ou 13,5% vol. (C III).