Unité d'oxydation contrôlée des moûts
LA MANIÈRE DONT LE VINIFICATEUR APPRÉHENDE LA RELATION DE SON MOÛT AVEC L’OXYGÈNE SCELLE DE MANIÈRE PRESQUE DÉFINITIVE SON DESTIN EN BOUTEILLE
Notre unité d’oxydation contrôlée des moûts offre la possibilité de se prémunir du risque de vieillissement prématuré des vins en apportant une dose juste et homogène d’oxygène sur le moût.
COMBINE UNE DOSE D’OXYGÈNE AU MOÛT DE FAÇON ADAPTÉE, RÉPÉTABLE, RAPIDE ET SÉCURISÉE :
- Dose d’oxygène déterminée par nos recherches et notre savoir-faire, et différente pour chaque cépage
- Indice d’oxydation pour moduler l’apport d’oxygène autour d’une valeur cible. Le résultat est précis et répétable en gardant la main pour respecter le profil de vin recherché
MISE EN OEUVRE SIMPLIFIÉE :
- Une action rapide et pragmatique pendant les vendanges
- Connexion directe de l’unité à la cuve de debourbage
- Programmation facile, via une interface simplifiée : volume de la cuve, cépage et indice d’oxydation
- Possibilité de refroidir la cuve pendant le traitement avec une unité qui recalcule en temps réel le temps de traitement
UN MOYEN POUR DIMINUER LES DOSES DE SULFITES ET POUR LIMITER LES INTRANTS DANS LE VIN, CE QUI RÉPOND À UNE FORTE DEMANDE ACTUELLE DES CONSOMMATEURS
DE MULTIPLES FONCTIONALITÉS :
- Sur moût, injection de SO2 possible en fin de traitement,
- Sur vin, injection de produits oenologiques et homogénéisation de la cuve possible, avec une protection maximale vis à vis de l’oxygène.
