Flash-Pasteurisation : Thermoflash®

UNE EFFICACITÉ GARANTIE

• Populations bactériennes et levuriennes inférieures à 1 UFC/10 ml en boîte de Petri (équivalent à moins de 10 cellules/ml en cytométrie) après l’action de la Thermoflash®, résultats contrôlés par un laboratoire indépendant
• Traitement homogène sans risque de sur ou sous exposition du vin à la chaleur
• Diminue de l’instabilité protéique, détruit la laccase et excellent résultat de mutage en optimisant le SO2
• Aucune perte de vin

UN PARFAIT RESPECT DU VIN

• Action basée sur un chauffage maîtrisé par échange thermique entre deux liquides (technique bain-marie)
• Elimination des micro-organismes, aussi bien à l’état viable cultivable qu’à l’état viable non cultivable
• Aucune variation des paramètres oenologiques : DO, IPT, Nuances, Acidité, pH, IC, Tanins…
• Aucun impact organoleptique : les tests triangulaires ont montré trés significativement (0,1%) qu’il n’était pas possible de distinguer les différences organoleptiques sur les lots avant et après traitement

PRESTATION PILOTÉE PAR DES OENOTECHNICIENS FORMÉS À LA CONSCIENCE ŒNOLOGIQUE :

• Barème Temps/Température spécifique à chaque problématique et type de vin traité
• Gestion des différents lots de vin : changement de cuve, plein de cuve
• Gestion de l’oxygène dissous
• Contrôles continus et tracés tout au long de la prestation (remise de documentation possible en fin de chantier)

PAS DE REMISE EN CAUSE DE L’ÉLEVAGE CONTRAIREMENT AUX TECHNIQUES DE FILTRATION, QUI ÉLIMINENT LES LIES NÉCESSAIRES À UN ÉLEVAGE DE QUALITÉ

PRESTATION ÉPROUVÉE AVEC PLUS DE 700 000 HECTOLITRES TRAITÉS DEPUIS 2001