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Équilibres gustatifs

Desalcoolisation

Alcoff® au service de l'équilibre gustatif de vos vins

Au-delà d'une diminution de la concentration d'alcool, Alcoff® vous permet de trouver le meilleur équilibre gustatif de votre vin. Cette prestation se déroule en 2 étapes simultanées: un traitement membranaire par osmose inverse et une distillation du perméat.

Desalcoolisation

Une prestation respectueuse du vin grâce à :

Des membranes d'osmose inverse sélectives, agrées vinicoles, permettant d'obtenir un perméat composé uniquement d'eau et d'alcool exempt de molécules nobles du vin
La conception de l'unité Alcoff® évitant l'échauffement du vin
Nos oenotechniciens garants de la protection du vin à l'oxygène : aucune introduction d'oxygène dissous tout au long de la prestation