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Équilibres gustatifs

Desalcoolisation

Alcoff® au service de l'équilibre gustatif de vos vins

Notre prestation Alcoff® vous permet d’atteindre le degré d’alcool souhaité et améliore ainsi le profil aromatique de vos vins. Cette prestation se déroule en 2 étapes simultanées : un traitement membranaire par osmose inverse et une distillation du perméat.

Desalcoolisation

Une prestation respectueuse du vin grâce à :

Des membranes d'osmose inverse sélectives, agréées vinicoles, permettant d'obtenir un perméat composé essentiellement d'eau et d'alcool, exempt de molécules nobles du vin
Détermination par le calcul du volume de perméat alcoolisé à traiter
Distillation du seul perméat
Aucun échauffement du vin
Nos oenotechniciens garants de la protection du vin vis-à-vis de l'oxygène.

Une prestation performante:

40 à 100 l/h d'alcool produit
Un alcool qualitatif entre 85% et 90% vol., valorisable en distillerie
Prestation possible dès 30 hl

UN ACCOMPAGNEMENT ADMINISTRATIF POUR LES FORMALITÉS DOUANIÈRES

Fournitures de fiches techniques récapitulant les déclarations à réaliser
Un chargé d’affaires en soutien, aguerri à ces formalités

Une prestation respectueuse de l'environnement :

Pas d'effluent produit
Pas de retraitement de déchets

Réglementation :

La correction de la teneur en alcool des vins conventionnels est autorisée depuis 2012 par l'OIV.
La teneur en alcool peut être réduite au maximum de 20% et il est nécessaire de vérifier que le cahier des charges de l'appellation n'interdise pas cette pratique œnologique.
La correction de la teneur en alcool est interdite pour les vins issus de l'agriculture biologique et dans le cahier des charges Demeter.
Le traitement doit faire l'objet d'une inscription sur le registre de manipulation.