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Stabilisation du Vin

Stabilisation tartrique

Le traitement par le froid au service de la stabilité tartrique des vins

Cette prestation fiable et efficace a fait ses preuves depuis de nombreuses années pour garantir la stabilité des vins vis-à-vis des précipitations de bitartrate de potassium, permettant des vins esthétiquement parfaits pour convaincre le consommateur final.

Stabilisation tartrique

Un savoir-faire éprouvé et maîtrisé adapté à chaque type de vin (vin de bases, vins blancs, vins rosés, vins rouges, vins liquoreux) :

Une dose de crème de tartre par type de vin
Une température de stabulation adaptée au produit
Un tamisage des cristaux de sel de bitartrate de potassium en sortie de traitement respectueux du vin contrairement à une filtration traumatisante en sortie de froid
300 000 hl traités annuellement
Le taux d’instabilité tartrique du millésime ne modifie pas l’efficacité du traitement par le froid contrairement à certaines techniques et aux intrants œnologiques

Un PROCESS RESPECTUEUX DU VIN :

Aucune modification des équilibres du vin : pH respecté,
Une efficacité de traitement constante quelque soit le millésime, contrairement aux intrants oenologiques,
Une gestion de l’oxygène pilotée par nos oenotechniciens au cœur de la prestation.

Seule technique acceptée par la réglementation européenne des vins issus de l’agriculture biologique et par les chartes biologiques

Consommation électrique inférieure à 0,5 Kwh/hl, grâce au procédé de récupération des frigories, sur les unités en traitement continu

Traitement possible dès 15 hl

Parc :

8 unités mobiles : 50 – 60 – 100 - 150 hl pour s’adapter à vos structures, à vos volumes et à vos produits
Unités pouvant traiter jusqu’à 1 000 hl/j

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Stabilisation tartrique

Disponible dans équipements

Unité de traitement par le froid

Le traitement par le froid a fait ses preuves depuis de nombreuses années pour garantir la stabilité des vins vis-à-vis des précipitations de bitartrate de potassium : une température de traitement et une dose de crème de tartre raisonnées aux produits à traiter font le succès de cette technique.

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