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J'accepte les conditions d'utilisation (Les données personnelles vous concernant sont nécessaires au traitement de votre demande d'information et de ses suites. Elles sont destinées exclusivement à la société MICHAEL PAETZOLD, responsable du traitement de ces données. Elles ne seront donc pas transmises à des tiers. Conformément à la loi la Loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’Informatique et aux libertés, modifiée par la loi 2004-801 du 6 aout 2004 relative à la protection des personnes physiques à l'égard des traitements de données à caractère personnel, vous disposez d’un droit d’accès, de retrait, de rectification et d’opposition aux données qui vous concernent. Vous pouvez exercer ce droit en vous adressant à : MICHAEL PAETZOLD SARL, 3700 avenue de Toulouse, 33140 CADAUJAC, ou à l’adresse électronique suivante : mp@michaelpaetzold.com.).

Équilibres gustatifs

Concentration des moûts

Un prestataire à votre service pour concentrer les moûts

L'osmose inverse pour la concentration des moûts s'impose comme la méthode soustractive la plus qualitative. Utilisable sur vins blancs, vins rouges, vins rosés et vins liquoreux, notre prestation est facile à mettre en œuvre dans vos chais pendant les vendanges.

Concentration des moûts

Réactivité garantie pendant les vendanges et respect de nos engagements :

Une intervention au jour et à l’heure prévus grâce à l’expérience du prestataire,
Une organisation sur-mesure : planning – tarifs campagne,
Une flotte d’unités disponible pour répondre à toutes les demandes.

L’«Assurance Pluie» pour retrouver la concentration de votre jus telle qu’elle l’était avant les épisodes pluvieux

Meilleure alternative pour l’enrichissement des vins liquoreux

Savoir-faire de nos oenotechniciens au service de la concentration de vos moûts

UN RESPECT TOTAL DE VOTRE PRODUIT

Des membranes sélectives, agréées vinicoles et agro-alimentaires, assurant un débit performant tout en préservant les qualités organoleptiques du moût,
Aucune perte de produit,
Aucune altération du produit avec un échauffement inférieur à 2°C pour 20% de concentration,
Le savoir-faire de nos oenotechniciens, formés à notre conscience oenologique.

Réglementation :

Lorsqu'un vin a été enrichi, il ne peut pas être acidifié et sa teneur en alcool ne peut pas être corrigée. Lorsqu'un vin a été acidifié, il ne peut pas être enrichi.
L'enrichissement par osmose inverse est interdite dans le cahier des charges DEMETER.
La concentration de moût de raisin ne peut conduire à réduire de plus de 20% le volume initial :
- Zone viticole A : l'augmentation du TAV ne peut dépasser 3% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 11,5% vol.
- Zone viticole B : l'augmentation du TAV ne peut dépasser 2% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 12% vol.
- Zone viticole C : l'augmentation du TAV ne peut dépasser 1,5% vol. et le titre alcoométrique total des raisins frais, du moût de raisins, du moût de raisin partiellement fermenté ne doit pas dépasser après enrichissement 12,5% vol. (C I), 13% vol. (C II) ou 13,5% vol. (C III).