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Équilibres gustatifs

Traitement des Ethyl phénols

Retrouver l'expression aromatique et la complexité de votre vin.

Avant d'être odorants, les ethyls-phénols masquent les arômes, dépréciant la qualité du vin. Notre prestation de traitement des éthyls phénols élimine chirurgicalement les éthyls phénols et préserve parfaitement les qualités organoleptiques de votre vin.

Traitement des Ethyl-phénols

Cette prestation se déroule en 2 étapes simultanées : un traitement membranaire et une adsorption des Ethyl-phénols.

Process développé et éprouvé depuis 2005 ; année de développement de cette technologie au sein de la société.

Une prestation assurant la réduction des Ethyl-phénols grâce à :

Une formule de calcul permettant de préciser la durée exacte de travail sur chaque cuve
La définition de la quantité nécessaire d'adsorbant permettant de capter les éthyl-phénols
Un adsorbant performant permettant d’éliminer 100% des éthyl-phénols présents dans le perméat.

Une prestation préservant les arômes du vin, odorants ou masqués, grâce à :

Des membranes sélectives, agréées vinicoles, permettant d'obtenir un perméat exempt de molécules nobles du vin
Une parfaite maîtrise de l'oxygène dissous
Une adaptation de l'outil au volume de vin afin de diminuer les phénomènes de brassage et d’échauffement du vin

Aucune perte de vin grâce à un process sécurisé.

Prestation possible dès 8 hl sans altérer le vin.

Disponibilité grâce à une flotte nationale au service des agences régionales

Réglementation :

Le traitement des phénols volatils par couplage de technique membranaire et de charbon spécifique est autorisé depuis 2014 par l'OIV.
Le traitement des phénols volatils est interdit pour les vins issus de l'agriculture biologique et dans le cahier des charges DEMETER.
Le traitement doit faire l'objet d'une inscription sur le registre de manipulation.

Parc :

9 unités membranaires de 80 à 1200 l/h de perméat et de 25 unités d’adsorbants de capacités variables pour des volumes minimums à traiter de 8 à 100 hl.