Depuis 1990

Millésime 1990 : un jeune œnologue plein d’idées bouscule les habitudes de l’œnotechnique.

Diplômé de l’Institut de Bordeaux, le voici qui sillonne le Bordelais de châteaux en domaines. Sur sa remorque, une machine nouvelle, conçue et construite par ses soins. C’est un filtre presse aux performances inédites, véritable couteau suisse de la clarification (moûts, bourbes, lies, vins, vins de presse). Grâce à son invention, le jeune œnologue est le premier à proposer une prestation de filtration adaptable à chaque volume et chaque besoin vinicole, exécutée selon des principes œnologiques attentifs à la préservation du vin.

Un premier client dit oui, un autre suit… Le jeune œnologue commence à se faire un nom, et il fait de son nom une entreprise : Michael Paetzold.

Après le filtre presse, de nombreuses autres innovations viennent rythmer le développement de l’activité. L’entreprise se réinvente sans cesse, suivant et parfois précédant les attentes de ses clients : traitement par le froid en 1993, déboucheuse en 1994, applications environnementales en 1997, l'osmose en 1998, Thermoflash en 1999, Alcoff en 2004, traitement des éthyl-phénols dès 2005, Deos en 2009, Eternam en 2012, Inside en 2013, Re-Bottle en 2015, Acidification en 2016… D’abord spécialisée sur la prestation œnotechnique, Michael Paetzold développe dès 1996 l’activité jaugeage, puis commercialise à partir de 1998 ses équipements fabriqués dans son propre atelier à Cadaujac (France).

Mosaïque unique de compétences et de connaissances partagées, forte de technologies originales et exclusives, porteuse d’une approche différente de l’œnotechnique, Michael Paetzold est aujourd’hui plus qu’une entreprise. C’est une marque reconnue dans le monde vinicole, la marque des professionnels les plus exigeants. En nous choisissant, ils mettent en acte leur rigueur œnologique et œnotechnique.